Pommes et cidre en Pays d'Othe
Compl. Titre  histoire, variétés, gastronomie
Auteurs   Micoulaut, Matthieu (Auteur)
Editeur   La Maison du Boulanger
Lieu Edition   Troyes
Année Edition   2018
Collation   279 p.
Format   25 cm
ISBN   978-2-913052-34-5
Prix   20 EUR
Langue Edition   français
Sujets   Cidre -- Othe, Forêt d' (France)
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SiteNuméroCoteSectionEtat
Cerisiers 1890660011992 L 641.229 MICAdulteDisponible
Résumé : Région injustement méconnue pour son cidre, le Pays d’Othe situé entre Aube et Yonne comporte un patrimoine fruitier unique ainsi qu’une longue tradition de fabrication et de culture du cidre. Cette dernière continue d’être une composante significative de l’activité agricole de la région. L’ouvrage retrace cette histoire riche et complexe qui a laissé des vergers en de multiples endroits du territoire et de spectaculaires pressoirs dans les granges. Le lecteur y trouvera également une description technique du verger othéen et de ses variétés de pommes et de poires. La fabrication du cidre est présentée et des recettes originales sont ensuite à découvrir.